Hạt mắc khén có công dụng kích thích tiêu hóa tốt hơn
➤ Mắc khén là một loại hạt đặc biệt của vùng Tây Bắc, được rất nhiều người dân sử dụng. Đặc biệt là dùng để nướng, pha muối chấm và làm các loại thịt gác bếp. Hạt có vị cay cay, tê tê khá đặc trưng, những món ăn kết hợp cùng với hạt mắc khén thường có hương vị thơm và lạ miệng, vô cùng kích thích. Bạn chắc chắn “nghiện” nếu lỡ ăn, dù chỉ một lần duy nhất.
1. Hạt mắc khén là hạt gì ?
✦ Hạt mắc khén thuộc loại cây thân gỗ nhỏ sống lâu năm, có chiều cao từ 8 - 10m, thân mọc thẳng, có nhiều cành, mỗi cành có chiều dài từ 1 - 2m. Vỏ ngoài có màu đỏ nhạt và có nhiều gai ngắn, dẹt.
✦ Lá mắc khén có dạng lá kép lông chim, mọc đối xứng nhau, nhọn ở đầu lá, ở giữa có gân chính, mép lá có răng cưa.
✦ Hoa của cây mọc thành chùm đâm ra từ các kẽ lá, có màu vàng. Thời điểm ra hoa là vào tháng 6 - 7 hàng năm.
✦ Quả nhỏ hình cầu, vỏ ngoài quả cứng, nhăn nheo, có mùi thơm, vị đắng. Bên trong quả có chứa một hạt màu đen bóng, mùi thơm như chanh. Quả thường chín vào khoảng tháng 11, có màu hơi hồng.
✦ Hạt mắc khén còn được biết đến như món quà quý của núi rừng Tây Bắc ban tặng cho con người, được ví như là linh hồn ẩm thực của Tây Bắc. Mắc kén có mùi thơm quyến rũ, được gọi là hạt tiêu rừng, nó cũng được coi là nữ hoàng gia vị Tây Bắc. Giống như tiêu của người Kinh, người Thái và người Mông cũng thường dự trữ mắc khén trong gian bếp nhà mình để làm gia vị nấu ăn, là loại gia vị phổ biến và không thể thiếu trong các món ăn của đồng bào dân tộc người Thái nơi đây. Ngoài ra, cũng có loại muối chấm thần thánh mang tên chẩm chéo là một đặc sản của người Thái rất ngon.
2. Hạt mắc khén được phân bố ở đâu ? - Cách thu hái và chế biến hạt mắc khén
● Mắc khén thường được phân bố ở các vùng núi phía Bắc như: Cao Bằng, Lai Châu, Yên Bái, Hà Giang, Điện Biên, Sơn La, Lạng Sơn,… Khi thu hái mắc khén người ta thường phải dùng cây dài bởi thân cây có gai, hái nguyên chùm rồi gác lên bếp cho khô. Muốn để lâu mà hạt vẫn còn giữ được hương vị như ban đầu thì phải biết cách sơ chế đúng cách.
● Cách sơ chế: Lấy 1 lượng mắc khén vừa đủ đem rang trên lửa nhỏ. Sau khi rang nóng hạt thì để nguội chừng 30 - 45 phút. Sau đó giã thành bột, bảo quản trong hũ hoặc lọ kín và để trong tủ bếp cất dùng.
=>> Lưu ý: Vì hạt mắc khén có chứa tinh dầu nên khi nóng mà đem hạt đi giã thành bột thì sẽ bị dính và không thu được bột mịn. Hoặc có thể dùng máy xay tiêu hoặc xay sinh tố để sơ chế mắc khén trở nên đơn giản và dễ dàng hơn.
Hạt mắc khén có công dụng kích thích tiêu hóa tốt hơn
3. Công dụng của hạt mắc khén mang lại
✤ Hạt mắc khén có vị cay cay, tính ấm và có mùi thơm đặc trưng của núi rừng có tác dụng giảm đầy bụng, đầy hơi, đau bụng khó tiêu và kích thích hệ tiêu hóa ổn định, chống táo bón, giảm đau dạ dày, các bệnh về đường ruột, góp phần cho hệ tiêu hóa được khỏe mạnh.
✤ Do hạt mắc khén còn có tính ấm, nên nó còn có tác dụng hỗ trợ điều trị cảm lạnh, loại bỏ khí hàn.
✤ Hạt mắc khén có mùi hương dịu nhẹ, còn tạo cảm giác như đang xông tinh dầu trong tiệm Spa.
✤ Trong mắc khén có chứa 0.24% alcaloid và tinh dầu. Đồng thời hạt có chứa chất kháng khuẩn, giúp cho người sử dụng có sức đề kháng tốt hơn, hỗ trợ chống chọi lại các tác nhân gây bệnh.
4. Cách sử dụng hạt mắc khén như sau
➥ Dùng pha nước chấm: Dùng 1 chút bột mắc khén vào bát nước mắm để chấm các món ăn, từ rau luộc, cho đến thịt và cá.
➥ Chẩm chéo: Dùng mắc khén, muối rang khô, ớt khô. Sau đó trộn tất cả với nhau, giã thành bột mịn. Như vậy đã hoàn thành món chẩm chéo đặc trưng của dân tộc Thái. Chẩm chéo có vị cay nồng và mùi hương hăng mắc nhưng lại có vị dịu như ô mai.
➥ Dùng trong món chiên: Mắc khén làm gia vị ướp thịt cá trước khi đem chiên sẽ tạo vị cay the và thơm nồng mà không loại gia vị nào sánh được.
➥ Dùng trong món nướng: Cá hay thịt tẩm chút mắc khén nướng sẽ mang lại hương vị khác biệt và cũng rất ngon đến mức khó quên mà phải thử thêm lần hai lần ba.
- Cách ướp thịt: Mắc khén rang khô nghiền thành bột, hạt dổi thì nướng trên bếp gas xong đem giã nhỏ. Thịt lợn đem thái thành miếng vừa ăn ướp với 1 - 2 thìa bột mắc khén, 1 hạt dổi, ½ nước mắm, ½ bột canh, ½ hạt nêm, hành khô, xả băm, ớt thái. Ướp thịt từ 30 - 45 phút cho thịt ngấm đều.
- Cách nướng thịt: Lấy một lá mắc mật gấp đôi xiên đều và nướng khi xiên kẹp thêm 1 miếng thịt. Nếu không có xiên thì để thịt vào vỉ khi thịt hơi vàng và gần chín thì mới cho lá mắc mật vào tránh trường hợp lá bị cháy. Kết hợp thịt với chẩm chéo có ngay món thịt nướng chuẩn Tây Bắc ngon tuyệt vời.
➥ Cách nướng cá: Cá nướng mắc khén được người dân Tây Bắc gọi với cái tên là Pa Pỉnh Tộp.
- Nguyên liệu: 1 con cá tươi (cá chép hoặc cá rô phi) từ 500g - 700g, 3 thìa mắc khén đã sơ chế, ớt tươi, sả, muối hạt (hoặc bột canh), thì là, hành lá, rau thơm, rau húng lủi và mùi tàu.
- Cách nướng: Đầu tiên làm sạch vảy cá, cắt hết vây cá bỏ đi, mổ ruột và moi hết ruột cá. Sau đó rửa sạch cá rồi khứa chéo 2 bên thân cá sâu ½ thịt cá. Tiếp tục, sơ chế ớt, sả, hành, thì là, rau thơm (nhặt và rửa sạch ớt, sả, hành, thì là, rau thơm). Sả đem bóc vỏ, ớt thì lọc hết các hạt và sau đó đem đi băm nhỏ.
- Trộn tất cả các nguyên liệu rồi cho lượng mắc khén vừa đủ vào hỗn hợp trên, rồi nhồi hỗn hợp trên vào bụng cá không để gia vị bị dính lên thân cá để tránh quá trình nướng bị khét.
- Sau cùng là kẹp vào vỉ và nướng trở đều 2 mặt của cá, đến khi cá vàng đều và bốc mùi thơm là có thể sử dụng được ngay.
➥ Cách ướp gà: Giã nhỏ sả, ớt, hành trộn cùng với rau thơm, tiếp đến cho 2 thìa hạt nêm, 2 thìa mật ong, 1 thìa bột canh. Lấy hỗn hợp trên xoa khắp mình và cả trong bụng gà, sau khi xoa hỗn hợp được 5 phút thì để 2 tiếng cho gia vị ngấm đều.
➥ Cách làm muối mắc khén:
- Nguyên liệu: 2 muỗng nhỏ mắc khén, 2 muỗng nhỏ hạt tiêu đã xay, 2 muỗng muối hầm, 2 muỗng nhỏ đường thốt nốt dạng bột
- Cách làm: Rang hạt mắc khén và hạt tiêu (rang riêng), để nguội rồi giã dập. Tiếp đến cho 2 loại hạt đã giã vào chảo nóng cùng muối, rang đến khi hỗn hợp muối lên mùi thơm và có màu bắt mắt.
- Rang xong, cho vào cối rồi giã mịn rồi cho đường thốt nốt bột vào. Như vậy là đã hoàn thành món muối mắc khén.
➥ Một số bài thuốc sử dụng hạt mắc khén:
- Đầy bụng, ăn uống khó tiêu: Hạt mắc khén khô (sao thơm), giã bột mịn. Mỗi bữa lấy một ít rắc vào thức ăn tương tự như dùng tiêu.
- Đau nhức răng: Hạt mắc khén khô, giã thành bột. Khi bị đau nhức răng, lấy một ít bột mắc khén bôi vào chỗ răng bị đau.
- Cách ngâm rượu mắc khén chữa đau nhức xương khớp, bệnh phong thấp: Rễ mắc khén rửa sạch, thái lát mỏng rồi đem phơi hoặc sấy khô. Sao vàng, hạ thổ. Cứ 1kg rễ mắc khén cho vào bình thủy tinh ngâm chung với 2,5 lít rượu trắng, ngâm trong vòng 30 ngày có thể lấy rượu ra dùng. Mỗi lần uống 10 - 15ml trong các bữa ăn để trị chứng đau nhức xương khớp hoặc bệnh phong thấp.
Hạt mắc khén có công dụng kích thích tiêu hóa tốt hơn
5. Mua hạt mắc khén ở đâu tại TPHCM ? - Địa chỉ bán hạt mắc khén uy tín chất lượng nhất
❥ Hiện nay trên thị trường có rất nhiều địa điểm bán hạt mắc khén kém chất lượng không rõ nguồn gốc, vì thế khi mua về sử dụng bạn cần lưu ý tìm hiểu trước thông tin rồi hãy mua để tránh mua nhầm hàng giả.
❥ Để giúp bạn có được sự lựa chọn tốt nhất thì Thảo Dược Thanh Bình là một trong những địa điểm bán hạt mắc khén uy tín chất lượng nhất. Chúng tôi cam kết mang lại cho bạn và gia đình bạn sản phẩm hạt mắc khén cũng như dược liệu khác 100% tự nhiên uy tín chất lượng, giá tốt nhất.
❥ Thảo Dược Thanh Bình tự hào là một địa chỉ chuyên cung cấp dược liệu trong nhiều năm qua với nhiều năm kinh nghiệm trong việc mang đến dược liệu tốt cho sức khỏe. Vì những đều này bạn hãy yên tâm khi đến với Thanh Bình tìm mua những sản phẩm dược liệu về dùng.
=> Xem thêm cây thuốc nam khác:
✎ Hiện nay Công Ty Trà Thảo Dược Thanh Bình được coi là địa chỉ bán hạt mắc khén uy tín chất lượng với giá tốt nhất.
✎ Gía bán hạt mắc khén tốt nhất chỉ 345k/kg
☎ Để được tư vấn, đặt mua hàng với chất lượng và giá tốt nhất, quý khách vui lòng liên hệ:
☎ SĐT: 0931 665 345 - 0963 665 345 - 0945 695 345
=> Địa chỉ công ty: 119/24 Bùi Quang Là, Phường 12, Quận Gò Vấp, Tp HCM
